måndag 31 december 2012

2013

Ett Riktigt Gott Nytt År 2013



Vi kommer att fira hemma och äta gott;
Som lunch åt vi Tex Mex och jag gjorde guacamole första gången i mitt liv - busenkelt och jättegott!


2 avocados      
1 citron, saften
1 vitlöksklyfta
salt o svartpeppar
Allting stavmixas! 

Det finns en blandning för vegeterianer (innehåller soja) som man blandar med tomatkross och vatten - gott också det!

På kvällen äter vi potatissallad med sojakorv - 
vi är ju vegeretianer !
Skåla i alkoholfri cider !

Grevinnan och betjänten är ett måste - "The same procedure as last year!"
1.1.2013 kommer vi att se på Nyårskonserten från Wien. 
Och äta Wienernougat !
Foto: Emma Kajander
Ha det gott !


måndag 24 december 2012

FRÖJDEFULL JUL !


Julbön i Olaus Petri kyrka i Helsingfors - fotot taget från läktaren där kören sjunger. 
Jag och min dotter sjunger även med också i morgon - julottan klockan 7 på morgonen! 
Sååå stämningsfullt !

*  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *


fredag 21 december 2012

Några av "mina" julrecept

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Julmaten i vår familj är en blandning från traditioner i Sverige och Finland.
Så har vi ju blivit vegeterianer så all sill och lutfisk och julskinka är inte med mera - de fanns i min barndom.
Och farmor och fastrar brukade ge min pappa kålpirog som skulle ätas med buljong.

Jag brukar baka fruktkakor, dadelkaka i förväg. Pepparkaksmuffins och plommonjulstärnor är färskvara så de bakar jag på julafton eller under helgen om vi vill ha dem.
Ibland har vi gjort julgodis.

Till själva julmiddagen har jag:
Kålrotslåda, morotslåda, sojabullar, kokta gröna ärter (+ smör) svampsallad, rödbetssallad, inlagd gurka och pumpsallad. Kanske i år även den äppelmos jag kokade tidigare ? Kanske jag hinner koka rödlök också - det är ganska enkelt! (Foton kommer senare)

Det är så enkelt att göra lådorna numera då det finns kålrotsmos och morotsmos både i frysdisken och som kylvara. Det är bara att blanda.

Nedan några recept:

Lätt kålrotslåda
6 portioner

500 gr kålrotsmos
1 dl grädde
1/2 dl skorpmjöl
1 ägg
2 msk sirap
1/4 tsk salt
litet mald ingefära
(litet malda muskott eller kryddpeppar)

ovanpå skorpmjöl och smörklickar

1 Mät grädde o skorpmjöl i en skål - blanda tills skorpmjölet börjar svälla.
2. Tillsätt kålrotsmoset, ägget, sirapen och kryddorna
3. häll blandningen i en smord form (jag smörjer aldrig aluminiumformerna) Strö skorpmjöl på ytan och klicka smör. Grädda i c:a 1 timme i 175 graders ugn.



                            * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Morotslåda
6-8 personer
Gröt 1 1/2 dl grötris
4 dl mjölk
salt

KOKA gröten se vad som står på påsen! Jag tar en vattenbadskokare som jag låter stå o puttra för sig själv. Jag brukar göra dubbelsats av gröten - så äter vi gröt till lunch.

1 kg morotsmos
3 dl grädde
1 ägg
1/2 tsk salt
1/2 dl sirap
1/8 tsk vitpeppar
1/2 dl skorpmjöl

Koka först gröten och blanda i allt!
Skorpmjöl och smörklickar på ytan.
Grädda i 175 graders ugn i ca 1 timme 

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 

Rödkål - en stor sats
1 rödkålshuvud
6 dl vatten
4 dl rödvin
2 dl honung
8 hela nejlikor
2 kanelstänger
salt och peppar
olivolja
Gör så här:
Strimla rödkålen, fräs den i olivolja tillsätt resten låt stå och småkoka ca en timme. Smaka av så att den är färdig. Salta peppra ev mera honung...

Ursprungligt recept Tinas Mat som jag ändrat litet på.



* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Följande recept fick jag av Marianne - vi brukade göra det här för att sälja på basarer i skolan eller i kyrkan. Det är faktiskt jättegott. 

Inlagd rödlök
600 gr rödlök
1 dl vatten
1 dl socker
1 dl rödvinsättika

Koka först vatten, socker, ättika. Skiva i löken och koka 15 minuter.
Det är bara att koka och burksätt i kokta tomma glasburkar. Bra som present! 

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

I min dotters åk 5-6 samlade man in pengar för lägerskola då fick jag följande recept av klassläraren Kerstin. Jag har senare gjort den till kyrkans basarer också - perfekt att sätt i tomma kokade barnmatsburkar. Bra som present!

Senap
1 burk Colmans senapspulver
1 burk socker
1 burk grädde
1 ägg

1 msk ättika senare
1/2 tsk salt 
1 msk konjak

Koka allt under vipning (kort tid -lös senap - längre tid fastare senap)
Drag kastrullen åt sidan och tillsätt 1 msk ättika, 1/2 tsk salt, 1 msk konjak.

HÄRLIGT GOD JUL !

fredag 7 december 2012

Kastanjer i ugn



Så här i juletider kan det vara väldigt mysigt att sitta ner tillsammans en kväll och njuta av litet rolig mat. Man sitter där och pysslar med sin mat samtidigt medan man diskuterar och har kul!
Passar ju vegeterianer perfekt ! Litet som kräftkalas men mycket lugnare - inte så mycket snaps ! :)
Vin passar bra!
Vi myste till det med glögg, och liten ostbricka och efterrätt endel hemgjord godis!



Du behöver:

Ca 1 kg kastanjer för 4-6 personer
Smör

Kryssa kastanjerna med vass kniv. Annars exploderar de.
Tryck ner dem i saltbädd - grovt havssalt.
Grädda i ugn på 225 graders värme i ca 25 minuter
Ät dem tillsammans med smör!

Saltet kan du återanvända.
Ser de inte härliga ut där de gräddas i ugnen ? De har redan öppnat sej och ska snart ut ur ugnen !



Det ät roligt och pyslligt att sitta och skala kastanjerna med en liten kniv eller så bryter man bort skalet med fingrarna. Även den luddiga bruna hinnan innanför skalet ska tas bort.

Kom ihåg att det är bara äkta kastanjer som är ätliga. De växer i Sydeuropa och importeras under hösten. 
De nordiska kastanjerna, s k hästkastanjer, är oätliga.

De här kastanjerna blir upplysta av ett rött stearinljus.

Ha det riktigt gott !